生ハム ハモンセラーノ 活用レシピ - 卵かけご飯

2023 ⁄ 12 ⁄ 14

飲食店・ホテルでの経験を持つシェフが、アサヒグラント業務用ストアの
有償サンプルセットでメニューを考案しました。
メニュー開発の参考に、ぜひご覧ください。

 ■今回のメニュー

トリュフ風味の生ハムTKG(たまごかけごはん)

居酒屋の〆のご飯メニューとして楽しめる、スペイン産のハモンセラーノを使った豪華なたまごかけごはんです。ハモンセラーノの塩味が良いアクセントを加え、トリュフオイルの風味が一層の贅沢を演出します。

【材料】

ハモンセラーノ 20g
白ごはん  180g
こだわりの卵 1個
卵かけごはん用しょうゆ 2g
白トリュフオイル 0.5g

【作り方】

①白ごはんをお茶椀によそい、くぼみを作る。
②殻が入らないよう、卵を乗せる。
③ごはんの縁にハモンセラーノを乗せる。
④卵にトリュフオイルを垂らし、しょうゆを添える。

【原価率】 合計原価:175円

想定販売価格680円(税込748円) : 原価率25.73%
想定販売価格830円(税込913円) : 原価率21.08%

ハモンセラーノについて

スペイン語でハモンとは”後脚のハム”でセラーノは”山の”の意味。塩漬けした、豚の後脚を長期乾燥熟成した、世界三大生ハムの一つです。

 

 

生ハムを使った季節のレシピ-春夏編

おすすめ お試しセット

種類が豊富な生ハム・サラミの中からどれを選択すべきかお悩みのお客さまに、
ご試食用の初回限定有償サンプルセットをご用意しました。

  • 【1店舗様1回限り】
    検討用・有償サンプルセット① 

    【A】フランス産無添加生ハム ジャンボン ・セック スライス 200g

    【B】スペイン産生ハム ハモン セラーノ200g

    【C】スペイン産生ハム ハモン・デ・テルエル18ヶ月熟成 200g

    3,860円(税抜)

    送料無料

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