生ハム ジャンボン・セック 活用レシピ - 卵かけご飯
経験豊富なシェフが、アサヒグラント業務用ストアの素材を活用して、「トリュフ風味の生ハムTKG（たまごかけごはん）」を生み出しました。フランス産ジャンボン・セックのしっとりと滑らかな食感を加えたこのメニューを、メニュー開発のヒントとしてぜひ参考にしてください。
★今回使用した商品
居酒屋の〆のご飯メニューとして楽しめる、フランス産のジャンボン・セックを使った豪華なたまごかけごはんです。ジャンボン・セックの塩味が良いアクセントを加え、トリュフオイルの風味が一層の贅沢を演出します。
【材料】
ジャンボン・セック 20g
白ごはん 180g
こだわりの卵 1個
卵かけごはん用しょうゆ 2g
白トリュフオイル 0.5g
【作り方】
①白ごはんをお茶椀によそい、くぼみを作る。
②殻が入らないよう、卵を乗せる。
③ごはんの縁にジャンボン・セックを乗せる。
④卵にトリュフオイルを垂らし、しょうゆを添える。
【原価率】 合計原価：175円
想定販売価格680円(税込748円) ： 原価率25.73%
想定販売価格830円(税込913円) ： 原価率21.08%
ジャンボンセックについて
フランス産の無添加生ハム！
皮が付いた状態で塩をすり込むので、イタリアのプロシュートにも似たジューシーで滑らかな味わいが特徴。
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検討用・有償サンプルセット①【A】フランス産無添加生ハム ジャンボン ・セック スライス 200g
【B】スペイン産生ハム ハモン セラーノ200g
【C】スペイン産生ハム ハモン・デ・テルエル18ヶ月熟成 200g
3,850円（税抜）
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