生ハム ジャンボン・セック 活用レシピ - 卵かけご飯

2023 ⁄ 12 ⁄ 14

経験豊富なシェフが、アサヒグラント業務用ストアの素材を活用して、「トリュフ風味の生ハムTKG(たまごかけごはん)」を生み出しました。フランス産ジャンボン・セックのしっとりと滑らかな食感を加えたこのメニューを、メニュー開発のヒントとしてぜひ参考にしてください。

 ■今回のメニュー

トリュフ風味の生ハムTKG(たまごかけごはん)

★今回使用した商品

ジャンボンセック スライス 200g (フランス産生ハム)

居酒屋の〆のご飯メニューとして楽しめる、フランス産のジャンボン・セックを使った豪華なたまごかけごはんです。ジャンボン・セックの塩味が良いアクセントを加え、トリュフオイルの風味が一層の贅沢を演出します。

【材料】

ジャンボン・セック 20g
白ごはん  180g
こだわりの卵 1個
卵かけごはん用しょうゆ 2g
白トリュフオイル 0.5g

【作り方】

①白ごはんをお茶椀によそい、くぼみを作る。
②殻が入らないよう、卵を乗せる。
③ごはんの縁にジャンボン・セックを乗せる。
④卵にトリュフオイルを垂らし、しょうゆを添える。

【原価率】 合計原価:175円

想定販売価格680円(税込748円) : 原価率25.73%
想定販売価格830円(税込913円) : 原価率21.08%

ジャンボンセックについて

フランス産の無添加生ハム!
皮が付いた状態で塩をすり込むので、イタリアのプロシュートにも似たジューシーで滑らかな味わいが特徴。

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生ハムを使った季節のレシピ-春夏編


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