よそゆきの冷やしトマト(ヨソユキノトマト)

2023 ⁄ 06 ⁄ 08

よそゆきの冷やしトマト

飲食店やホテルで豊かな経験を積んだシェフが、アサヒグラントの業務用ストアから提供された素材で「よそゆきの冷やしトマト」を開発しました。メニュー開発のヒントとしてぜひ参考にしてください。

■今回のメニュー

よそゆきの冷やしトマト(ヨソユキノトマト)

原材料費 約118円
想定販売価格 480円(税抜)
原価率 24.6%

★今回使用した商品

ハモンセラーノ スライス 200g

ハモンセラーノスライスパックが200gで、こちらの商品は1人前5g使用。1pkで40人前取れます。
盛り付けを変えれば、サラミとトマトのカルパッチョにも変更できます。

【材料】
トマト 120g
ハモンセラーノスライス 5g
大葉 1枚
EXオリーブオイル1g

【作り方】
①トマトをスライスする。
②ハモンセラーノスライスは手でちぎるか、細かく刻んで乗せる
③刻んだ大葉を乗せる。
④オリーブオイルをかける。