やみつきハモンセラーノ生ハムおむすび
飲食店やホテルで豊かな経験を持つシェフが、アサヒグラントの業務用ストアから提供された素材で「やみつきハモンセラーノ生ハムおむすび」を考案しました。ユニークなおむすびを、メニュー開発のインスピレーションとしてぜひご活用ください。
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■今回のメニュー やみつきハモンセラーノ生ハムおむすび 原材料費 約162円 |
★今回使用した商品
「ハモンセラーノまんまる生ハむすび」は、ハモンセラーノスライスパックをぜいたくに使用した、ありそうでない〆メニューです。200gのパックから1人前20gを使用し、1パックで10人前作れるため、無駄なくお店で提要ができます。また、メニューは2〜4人でシェアすることを前提に作られており、計量も必要ありません。
ガーリックパウダーやイタリアンパセリを混ぜたり、チキンライスのような味付けでも相性が良いと思います。オペレーションも簡単で、手軽に楽しめる一品です。
【材料】
白いご飯 180g
ハモンセラーノスライス 20g(1枚と1/3くらい)
バター 5g
いりごま1g
黒胡椒0.5g
醤油0.5g(数滴)
味付け海苔4枚
【作り方】
①生ハムは細かくカットするか、手でちぎり、小さくする。
②温かいご飯と海苔以外の材料をよく混ぜ合わせる。
③50gずつ丸く握る(アイスディッシャー可、三角でも)
④海苔を下に敷き、おむすびを乗せる。
ポイント
1.生ハムの品質保存
ハモンセラーノ生ハムは風味や食感が重要な要素です。新鮮で高品質な生ハムを選び、適切な保存方法で保管してください。
2.カットする生ハムの細かさ
ある程度繊細にカットすると、味わいがしみ込んで滋味深い味わいになります。 カットでも、手でもどちらでも大丈夫ですが、できるだけ細かくしてください。
3.塩分のバランス
ハモンセラーノ生ハムは既に塩気がありますので、味付けのバランスに注意が必要です。調味料を加える際には、生ハムの風味を引き立てるような量や組み合わせに調整してください。
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