生ハムと餃子のチキンスープ

2024 ⁄ 04 ⁄ 02

飲食店やホテルでの経験を重ねたシェフが、アサヒグラント業務用ストアのサンプルセットで「生ハムと餃子のチキンスープ」という独特なメニューを考案しました。メニュー開発のインスピレーションとなることを願っています。

 ■今回のメニュー

生ハムと餃子のチキンスープ

ハモンセラーノ半枚分で作れるお手軽なスープメニューです。

具が入ったボリュームが有るスープ。生ハムを入れることで濃くと旨味をプラスします。
餃子の代わりにラビオリを入れればよりイタリアンなスープになります。

【材料】

生ハム 半枚
餃子 5個
玉ねぎスライス 6分の1
インゲン豆 2本
水 200cc
チキンスープの素 少々
黒胡椒
エキストラバージンオリーブ油

【作り方】

①水に全ての材料を入れて餃子に火が入るまで弱火で6分位煮ます。 弱火でスープが濁らせないようにします。
②スープ皿に入れてオリーブ油と黒胡椒をかけて仕上げる。

具が入ったボリュームが有るスープ。生ハムを入れることで濃くと旨味をプラスします。
餃子の代わりにラビオリを入れればよりイタリアンなスープになります。

原材料費 約150円

想定販売価格 500円(税込550円):原価率30%

ハモンセラーノについて

スペイン語でハモンとは”後脚のハム”でセラーノは”山の”の意味。塩漬けした、豚の後脚を長期乾燥熟成した、世界三大生ハムの一つです。

生ハムで美味しい出汁をとるシェフが近年増えています。中華の上湯に欠かせない金華ハムですが、最近はハモン・セラーノで出汁を取るお店や、某有名ラーメン店のシェフも当社のハモン・セラーノを用いてお店の要となるスープを炊かれています。スライスやブロック800gを使用すると手軽に美味しい出汁がとれます。また、骨付きハムの骨もぜひ有効活用してみてください。

おすすめ お試しセット

種類が豊富な生ハム・サラミの中からどれを選択すべきかお悩みのお客さまに、
ご試食用の初回限定有償サンプルセットをご用意しました。

  • 【1店舗様1回限り】
    検討用・有償サンプルセット④

    ・CAMPODULCE ハモンセラーノ 骨付 12ヶ月熟成
    ・カービングナイフ
    ・パレタホルダー

    19,500(税抜)

    送料無料

  • ミニ セラーノ ブロック 800g

    3,950(税抜)



 

 

生ハムを使った季節のレシピ-春夏編


業務用会員で
お得に活用

アサヒグラントの業務用会員サービスは、
入会費・年会費は無料。
是非ご利用ください。

商品がさらにお得に

当社取り扱い製品がさらにお得にご購入いただけます。

業務用のお客様だけの
特別な商品

業務用会員だけの特別なサービス・商品をご提供しています。問屋さんが配送に行けない地域でも、迅速に配達ができます。

業務用会員登録の流れ

※その他商品の価格は会員登録・
ログイン後にご確認いただけます。