生ハムと餃子のチキンスープ
飲食店やホテルでの経験を重ねたシェフが、アサヒグラント業務用ストアのサンプルセットで「生ハムと餃子のチキンスープ」という独特なメニューを考案しました。メニュー開発のインスピレーションとなることを願っています。
★今回使用した商品
ハモンセラーノ半枚分で作れるお手軽なスープメニューです。
具が入ったボリュームが有るスープ。生ハムを入れることで濃くと旨味をプラスします。
餃子の代わりにラビオリを入れればよりイタリアンなスープになります。
【材料】
生ハム 半枚
餃子 ５個
玉ねぎスライス 6分の1
インゲン豆 ２本
水 200cc
チキンスープの素 少々
黒胡椒
エキストラバージンオリーブ油
【作り方】
①水に全ての材料を入れて餃子に火が入るまで弱火で６分位煮ます。 弱火でスープが濁らせないようにします。
②スープ皿に入れてオリーブ油と黒胡椒をかけて仕上げる。
具が入ったボリュームが有るスープ。生ハムを入れることで濃くと旨味をプラスします。
餃子の代わりにラビオリを入れればよりイタリアンなスープになります。
原材料費 約150円
想定販売価格 500円（税込550円）：原価率30％
ハモンセラーノについて
スペイン語でハモンとは”後脚のハム”でセラーノは”山の”の意味。塩漬けした、豚の後脚を長期乾燥熟成した、世界三大生ハムの一つです。
生ハムで美味しい出汁をとるシェフが近年増えています。中華の上湯に欠かせない金華ハムですが、最近はハモン・セラーノで出汁を取るお店や、某有名ラーメン店のシェフも当社のハモン・セラーノを用いてお店の要となるスープを炊かれています。スライスやブロック800gを使用すると手軽に美味しい出汁がとれます。また、骨付きハムの骨もぜひ有効活用してみてください。
おすすめ お試しセット
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検討用・有償サンプルセット④・CAMPODULCE ハモンセラーノ 骨付 12ヶ月熟成
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・パレタホルダー19,500（税抜）
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ミニ セラーノ ブロック 800g
3,950（税抜）
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