モルタデッラのハムステーキ

2024 ⁄ 04 ⁄ 01

飲食店やホテルでの経験豊かなシェフが、アサヒグラント業務用商品を使って「モルタデッラのハムステーキ」のレシピを作りました。イタリアのエッセンを感じるアイデアを、メニュー開発の参考にしてみてください。

 ■今回のメニュー

モルタデッラのハムステーキ

イタリア発祥の豚肉のソーセージ、モルタデッラを主役にしたシンプルな一皿です。モルタデッラを1センチ厚にカットし、軽く焼くことでその風味を引き出します。ピーマンの香ばしさが加わることで、豊かな味わいが膨らみます。

【材料】

モルタデッラ150g
ピーマン1個

【作り方】

①モルタデッラを1センチにカットして半分に切る。
②フライパンに軽く油を引いて焼き色が付くまで両面焼き、一緒にピーマンも焼く。
③食べやすい厚さにカットして皿に盛り付ける。

合計原価397.5円

想定販売価格880円(税込968円): 原価率45.17%

モルタデッラについて

外見はハムのようですが、角切りにした脂肪とブラックペッパーのほか、刻んだピスタチオが練り込まれることもあります。細挽肉の滑らかな食感と優しい味わいが特徴です。



 

 

生ハムを使った季節のレシピ-春夏編

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