モルタデッラとジャガイモのトルティージャ

飲食店・ホテルでの経験を持つシェフが、アサヒグラント業務用ストアの
有償サンプルセットでメニューを考案しています。
メニュー開発の参考に、ぜひご覧ください。

■今回のメニュー モルタデッラとジャガイモのトルティージャ 原材料費 約740円 ※カットの場合、123円 モルタデッラ 490円 200g (モルタデッラ 通常売価2450/kg) ジャガイモ 100円 卵 150円

★今回使用した商品

【不定貫／キロ2,450円】FRIモルタデッラ(オーストリア産)　

シンプルな材料で豪華に楽しめるモルタデッラの活用メニュー。
モルタデッラとジャガイモを同じ大きさに切り揃え、溶き卵と混ぜて焼くだけ。軽やかなオリーブオイルの風味と、丁寧に焼き上げられた卵のコクが絶妙にマッチします。
最後に流し込む卵で仕上げ、美しい表面を作ります。好みの大きさにカットすれば、シェアにもぴったりな一品に。

【材料】
モルタデッラ　２００g
ジャガイモ　２００g
卵　３個
仕上げ用卵　２個
オリーブオイル
塩、胡椒

【作り方】
①モルタデッラを１センチ角に切ってジャガイモも同じくきりそろえる。
②卵３個を溶いて塩胡椒軽くしてＥＸオリーブオイルを少し入れて①の具材を合わせる
③フライパンに油を引いて具を全部流しこみ中火で軽く混ぜながら焼く
半熟の状態で弱火にして固めるように焼く
④お皿に移して両面焼き、仕上げに卵２個流しこみ表面を綺麗に焼く
⑤好みの大きさにカットして皿に盛り付ける