まるごとレタスのシーザーサラダ
飲食店やホテルで実績を積んだシェフが、アサヒグラント業務用ストア提供のサンプルセットで「まるごとレタスのシーザーサラダ」のレシピを考案しました。健康的なサラダを、メニューの新しい提案としてぜひご検討ください。
★今回使用した商品
【冷蔵】D.O.ハモン・デ・テルエル 200g 18ヶ月熟成
ハモン・デ・テルエルスライスパックを1人前10g使用。
1pkで20人前取れてロスが無いコストパフォーマンスが魅力です。
大きな生ハムを一枚乗せることで豪華で華やかなイメージになります。
【材料】
レタス 110g
ハモン・デ・テルエル スライス 10g(1枚)
ミニトマト 1/2×2ヶ
クルトン 5g
シーザードレッシング15g
【作り方】
①レタスを半分にカットし流水で汚れを取りたっぷり水分をレタスに吸わせてから水気を切り、冷蔵庫保存する。
②レタスのヘタを切り落とし、半分にカットし、そのまま皿に乗せる。(1/4が2切れ)
③ハモン・デ・テルエルを4等分くらいにカットしレタスに乗せる。※なるべく、大きな生ハム1枚がそのまま乗っているように形をキレイに盛り付ける。
④ミニトマト、クルトンを乗せる。
⑤シーザードレッシングをかける。
原材料費 約175円
想定販売価格 680円(税込748円)： 原価率25.81%
ハモン・デ・テルエルについて
スペインの白豚生ハム ハモン・セラーノの最高位と称されるハモン・デ・テルエル。各地で生産されるハモン・セラーノ中で唯一DOP（原産地呼称制度）に認定されています｡スペインでは珍しく皮付きのまま自然に熟成させるのが特徴です。しっかりした脂のサシ、控えめな塩味、濃厚な香りが特徴｡ジューシーで口溶けのよい脂身と豊かな芳香をお楽しみいただけます。
ハモン・デ・テルエルのかわりに、燻製して熟成させた生ハム「スペック」や肩ロースを原料に香辛料をまぶして熟成させた生ハム「コッパ」などに変更するとよりお酒のおつまみになる一品に仕上がります。
おすすめ お試しセット
種類が豊富な生ハム・サラミの中からどれを選択すべきかお悩みのお客さまに、
ご試食用の初回限定有償サンプルセットをご用意しました。
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【１店舗様１回限り】
検討用・有償サンプルセット①【A】フランス産無添加生ハム ジャンボン ・セック スライス 200g
【B】スペイン産生ハム ハモン セラーノ200g
【C】スペイン産生ハム ハモン・デ・テルエル18ヶ月熟成 200g
3,850円（税抜）
送料無料
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【１店舗様１回限り】
検討用・有償サンプルセット②【A】コッパ 100ｇ
【B】スペック 100ｇ
【C】フランス産無添加生ハム ジャンボン ・セック スライス 200g
【D】フランス産ソシソンプレーン 150ｇ
【E】フランス産サラミロゼット 150ｇ
4,000円（税抜）
送料無料
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入会費・年会費は無料。
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