モルタデッラを使ったゴーヤチャンプル
飲食店・ホテルでの経験を持つシェフが、アサヒグラント業務用ストアの
有償サンプルセットでメニューを考案しています。独特な味わいと栄養価で、多種多様な飲食店で取り扱い可能なレシピです。メニュー開発の参考に、ぜひご覧ください。
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■今回のメニュー モルタデッラを使ったゴーヤチャンプル 原材料費 約372円
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★今回使用した商品
【不定貫／キロ2,450円】FRIモルタデッラ(オーストリア産)
モルタデッラと、豚こま肉、ゴーヤ、もやし、豆腐を一緒に炒めることで、洗練されたモルタデッラの風味と和のエッセンスが絶妙に調和。更に胡麻油と鰹節のトッピングで一層の風味を引き立てます。
モルタデッラのしっとりとした口当たりとゴーヤチャンプルの食感をどちらも楽しめます。
【材料】
モルタデッラ 50g
豚こま 50g
木綿豆腐 半丁
卵 ２個
ゴーヤ １本
もやし半袋
【作り方】
①フライパンに油を引いて長方形に切ったモルタデッラと豚こまを焼き火が通ったらゴーヤ、もやし、豆腐を炒めながら塩胡椒、ニンニク、生姜をいれて更に炒める。
②醤油と本だしで味付けして卵を２回に分けて炒めると卵の色が綺麗に残る
③最後に火を止めて胡麻油を混ぜて皿に盛り鰹節をかけて完成
