豚肉に塩、黒胡椒、ニンニク、赤ワインなどを混ぜ込み乾燥熟成させた定番サラミ。古い歴史を持つ北イタリアを代表する細挽きタイプのサラミで、王道ながらもサラミ初心者から上級者まで幅広く愛される逸品。イタリアではサラミと言えばサラミミラノを指すほどポピュラーです。熟成中に生れる乳酸菌が優しい酸味を醸し出し、鼻に抜ける時の風味と独特のコクが特徴的です。

■合わせるワイン、一言コメント

クセが少なく食べやすいミラノサラミにはボディも中程度のワインを。ミラノがあるロンバルディア州で地元消費用のワインとして昔から楽しまれているオルトレポ・パヴェーゼなど、飾らず人懐っこい微発泡のワインと一緒にいかがでしょうか。