南イタリア・カラブリア産の豚肉と特産の唐辛子を腸詰めにし燻製・熟成させた辛いパテ風のサラミ、ンドゥイヤ。それをペースト状にしたものがこちら。パスタ、ピッツァ、リゾット、ラグーのアクセント・隠し味としてに少量加えるだけでお料理の仕上がりが劇的に変わります。またグリルした肉や魚の薬味としても使用される万能調味料。お鍋の薬味など、使い方次第で味わいのレパートリーがぐんっと広がります。お好みの使い方を是非探してみて下さい。

■合わせるワイン、一言コメント

カラブリアの最強調味料ンドゥイヤ。バゲットに塗ってそのままダイレクトに楽しむならアスティなどの軽快な泡や優しいロゼがオススメ。ソースの隠し味にも最適なンドゥイヤはトマトベースのソースと相性抜群。ンドゥイヤとグアンチャーレのトマトベースのパスタにはトスカーナの旨味溢れるサンジョヴェーゼを合わせたい。白身魚のソースにも肉のソースにも合う万能調味料のンドゥイヤは合わせるメイン食材との相性を考えてワイン選びをするのがコツ。

※この商品は【冷蔵商品】です。

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