キャビアそっくりのアブルーガ｡
その正体は燻製したニシンを、イカ墨、塩、レモン汁を加え加工したもの。
見た目の通り、最初はキャビアを意識して作られたものです。
ところがそのあまりの美味しさと粒の漆黒の輝きに、代替品としてでなくアブルーガそのものが高く評価され、瞬く間に世界中に広がりました。
リーズナブルな価格で料理に気品を与えるだけでなく､魚卵ではないのでコレステロールを含まず､低カロリーな点も人気の商品です｡