レッジョ・エミリアの伝統的バルサミコ酢は爽やかな酸味を残しつつ自然の甘み、フレッシュな香りが際立ちます。一滴垂らすだけ際立つ風味はまさに魔法の調味料。桜、樫などの6種類の樽を使い毎年移し替えてゆくことでそれぞれの香りを纏い濃縮されてゆきます。