コッパとは豚の肩ロース部分を熟成させた生ハム。製法はユニークで、言うなれば「ハムのように調味して、サラミのようにケーシングに詰めて熟成」させて造ります。噛めば噛むほど旨味が増し、広がるスパイシーな風味が食欲を刺激します。純度の高い豊富なタンパク質を含み、見た目よりも低脂肪で赤身中心のコッパは女性に人気。豚ももから造るプロシュートに比べ、噛み応えも味わいも濃厚で、野性的な味わいが特徴。南イタリアでは「カポコッロ」という愛称で親しまれています。是非生ハム好きな方にはお試しいただきたい逸品です。